W kuchni ostry nóż to niezbędne narzędzie do gotowania pysznego jedzenia. Jednak w miarę upływu czasu nóż będzie stopniowo tępy, a następnie musisz użyćKamień ostrzyprzywrócić jego ostrość. Jednak w obliczu szerokiej gamy kamieni wyostrzenia na rynku konsumenci często mają trudności z wyborem, zwłaszcza wyboru między gruboziarnistym szlifowaniem a drobnym szlifowaniem.
1. Podstawowa wiedza na temat ostrzenia kamieni
Kamień ostrzy, znany również jako temperówka lub pręt ostrzy, jest narzędziem używanym do wyostrzenia krawędzi noża do przywrócenia jego ostrości. Zakładka jest zwykle wykonana z kamienia naturalnego lub sztucznego materiału i ma na swojej powierzchni ziarna ścierne o różnej szorstkości i drobnej, które są używane do usunięcia zużytej części krawędzi noża i ponownego uformowania ostrej krawędzi.
① Rodzaje kamieni wyostrzenia
Kamienie wyostrzania są głównie podzielone na dwie kategorie: naturalne hut i sztuczne sztabki. Naturalne hut są zwykle wykonane z naturalnych kamieni, takich jak kwarc i piaskowiec, o innej twardości i szorstkości. Sztuczne sztabki są wykonane z materiałów takich jak ceramika i węgliek krzemowy, z bardziej stabilną wydajnością i dłuższym życiem usługowym.
② Grubsza wyostrzanie kamieni
Grubność hantu jest kluczowym wskaźnikiem jego zdolności do szlifowania. Grube kamienie wyostrzania mają większe ziarna ścierne, które mogą szybko usunąć zużytą część krawędzi noża, ale są skłonne do pozostawienia głębszych zadrapań. Drobne kamienie szlifierskie mają mniejsze cząsteczki ścierne i mogą dokładniej zmielić krawędź narzędzia, usuwając zadrapania pozostawione przez gruboziarniste szlifowanie i sprawiając, że krawędź jest gładsza i ostrzejsza.
2. Charakterystyka i obowiązujące scenariusze gruboziarnistego szlifowania i drobnego szlifowania
① Charakterystyka i obowiązujące scenariusze grubego szlifowania
Grube kamienie szlifierskie są zwykle stosowane do wstępnego szlifowania krawędzi tnącej narzędzia do usuwania silnego zużycia i deformacji. Jego prędkość szlifowania jest szybka i może znacznie przywrócić ostrość narzędzia w krótkim czasie. Jednak gruboziarniste szlifowanie jest również skłonne do pozostawienia głębokich zadrapań na krawędzi tnącej narzędzia, wpływając na efekt cięcia i wygląd narzędzia.
Grube szlifowanie nadaje się do następujących scenariuszy:
Najnowocześniejsza krawędź narzędzia jest poważnie zużyta i należy ją szybko przywrócić do ostrości.
Najnowocześniejsza krawędź narzędzia jest poważnie zdeformowana i należy usunąć dużą ilość metalu, aby przywrócić oryginalny kształt.
Duża ilość żywności musi być szybko przetwarzana, a wysokie wymagania są stawiane na ostrość narzędzia.
② Charakterystyka i odpowiednie scenariusze drobnego szlifowania
Drobne kamienie do szlifowania służą do dalszego szlifowania krawędzi tnącej narzędzia, usuwania zadrapań pozostawionych przez grube szlifowanie i sprawić, że najnowocześniejszy krawędź gładsza i ostrzejsza. Drobne szlifowanie ma wolniejszą prędkość szlifowania, ale może zapewnić drobniejszy efekt szlifowania, dzięki czemu najnowocześniejsza krawędź jest bardziej trwała i piękna.
Drobne szlifowanie nadaje się do następujących scenariuszy:
Najnowocześniejsza krawędź narzędzia była gruba zmielona i zadrapania, a nury należy usunąć.
Istnieją wysokie wymagania dotyczące efektu ostrości i cięcia narzędzia, a krawędź musi być drobna i gładka.
Narzędzie musi być używane przez długi czas, a jego żywotność serwisowa ma zostać przedłużona.
